Gyoza

Habituellement, je mange léger le soir. Mais avec cette nouvelle vague de froid, quelques Gyoza bien dodues et croustillantes sont un miracle de réconfort. Il s'agit de raviolis sino-japonais aux légumes et à la viande blanche. Ils sont frits et très gras, donc délicieux. On peut, avec de la chance, en trouver surgelés, mais il est aussi simple (et sain) d'en faire soi même. On trouve des kits pas chers un peu partout sur le net, notamment sur Bento&Co et Jlist, un autre site que je recommande vivement, moins cher que le premier selon les produits.
La recette est simple; il faut:
-100g de porc ou de poulet
-un poireau ou un équivalent
-3 feuilles de chou
-un peu de gingembre
-une petite gousse d'ail
-du Nuoc Mam ou Oyster Sauce
-une cuiller à soupe de sake ou de vin blanc
-de l'huile de sesame
-de la sauce soja
-du sel
-du poivre ou des épices
-des feuilles de gyoza, que l'on peut acheter dans les commerces asiatiques. Sinon, 2 cups de farine, 150 cc d'eau chaude et un peu de maizena.

1. Émincer le chou et le poireau, écraser le gingembre et l'ail, et les mélanger dans un grand bol avec la viande hachée au préalable.
2. Ajouter l'assaisonnement, puis malaxer le tout pendant 5 minutes jusqu'à obtention d'un mélange ferme. Laisser reposer quelques minutes à température ambiante.
3. Faire de petits ronds de pâte et les garnir de farce.
4. Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle, et faire dorer les gyoza.
Bon appétit!

   I usually have light meals in the evening. But since it's freezing cold, a few crunchy gyoza can't be harmful.. These are actually chinese/japanese raviolis, with pork and vegetables. Deep fried and crunchy, they can only be delicious! You can find some frozen ones, or make your own - cheaper and healthier. You can find gyoza kits on Bento&Co or Jlist, two online shops that I definately recommend. Check the two shops at the same time: they have some produce in common, but the prices are different...

My Gyoza recipe!

You'll need:

- 100g of minced pork/chicken

- a leek

- 3 minced cabbage leaves

- ginger

- garlic

- Nuoc Mam or Oyster Sauce

- 1 spoon of sake/wine

- sesame oil and soy sauce

- salt, pepper and spices

- gyoza "pastry" (dough? batter?). You can make some with rice flour and water.

Chop the leek, cabbage, ginger, garlic... with the meat. Add seasoning, and mix for 5mn.

Put the mix in the gyoza dough after cutting little circles in it. Close it, then put it in a frying pan with sesame oil and let it fry.

Enjoy!

xx